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Bocado de sirena, el sabor del mar en un pintxo del Café E'jazz de Vitoria-Gasteiz

Óscar Gallardo, propietario del Café E'jazz, nos muestra el pintxo que presenta a concurso en el "Pintxo Pote" de Gasteiz medieval: Bocado de sirena. Se trata de pan frito con tomate rallado, bacalao ahumado, alga wakame, esferificaciones de caviar, mango y soja, sésamo, y brotes.